Filipe J. Cafasso

MS, Gestão de Restaurantes de Hotel, Fairleigh Dickinson University
BA, Inglês, Universidade Kean
AA, Artes Culinárias, Hudson County Community College

Classes: Serviço de mesa I, II, III, IV; Cozinha de Produção I, II, III; Despensa e Café da Manhã; Introdução ao Garde Manger; Gestão Hoteleira; Compras; Saneamento; Planejamento de Cardápio; e em Humanidades – Alimentação e Cultura.

O professor Cafasso leciona no HCCC há 32 anos. Ele desenvolveu o curso de Alimentação e Cultura da faculdade como parte de seus estudos de programa de mestrado. O professor Cafasso retornou às salas de aula após atuar como Reitor Associado de Ciências Humanas e Sociais do HCCC, de 2014 a 2015 e de 2017 a 2020.

O professor Cafasso também trabalhou como chef consultor para vários restaurantes de Nova Jersey e Nova York, bem como para fornecedores destacados pelo local da Copa do Mundo dos EUA e pelos passeios anuais de golfe profissional. Seu interesse pela história da alimentação sempre foi um fascínio. Ele acredita que sem comida não haveria história e que as dietas das comunidades do mundo fornecem informações sobre o comportamento e o desenvolvimento cultural e religioso.