Introdução ao Garde Manger

Este curso expõe os alunos à preparação de itens de brunch, peixes e frutos do mar, aperitivos quentes e frios, canapés frios, pratos principais frios e sanduíches especiais, bem como ao design de configurações de bar de saladas. Preparações básicas de carne moída usadas para patês, galantinas, terrinas e pastas são praticadas no laboratório. Este curso também inclui as preparações de fabricação básica de queijos, condimentos, condimentos e chutneys, incluindo geleias e compotas. Os alunos também prepararão várias saladas de entrada.